Административный контроль качества питания детей в ДОУ регламентируется Положением об административном контроле организации и качества питания в ДОУ. Этот локальный акт определяет основные цели и задачи контроля, устанавливает объекты и субъекты контроля, организационные методы, виды и формы контроля, устанавливает права и ответственность участников контроля.

Для осуществления административного контроля используются:

изучение документации;

обследование пищеблока;

наблюдение за организацией производственного процесса и процесса питания в группах;

беседа с персоналом;

бракераж готовой продукции