Технологическая  документация  пищеблока МАДОУ детский  сад № 192 ведется в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

    Документация:

1.     Примерное десятидневное меню.

2.     Технологические карты.

3.     Договора поставки пищевой продукции.

4.     Документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья.

  Журналы:

1.     Гигиенический журнал (журнал здоровья сотрудников).

2.     Журнал учета температурного режима холодильного оборудования.

3.     Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.

4.     Журнал бракеража готовой пищевой продукции.

5.  Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции.

6.     Журнал учета отработанного времени  бактерицидной лампы.